说起鸡蛋，相信是家家户户少不了的食物。它不仅营养价值高，从普通的煎蛋、荷包蛋、蒸水蛋，无论哪种烹调方式，都能让人垂延三尺。不过，喜欢吃也不代表你对它有足够的了解，甚至很多人对于如何保存鸡蛋可能都做错了。
大马公共健康脸书专页（Public Health Malaysia）早前对此特别分享相关资讯，包括教导民众如何辨别鸡蛋新鲜度和正确的收藏方式等，赶紧来看看吧！
辨别坏鸡蛋方法
1.将鸡蛋放入水中
👉如果浮起来意味着不新鲜
👉如果处于半浮状况，鸡蛋属于还可以
👉如果沉底，鸡蛋就是新鲜，没有过多空气
2.观察表面
👉若蛋壳已开始破裂，就千万要丢掉不好食用了
👉若蛋壳出现黏滑，是受细菌感染的症状
👉若蛋壳有层层灰尘，是发霉的症状
👉选鸡蛋时记得看有效日期
3.打鸡蛋，看看蛋黄和蛋白的情况
👉如果散黄，即是鸡蛋已不太新鲜了
👉蛋白变色
4.闻一闻鸡蛋
👉旧鸡蛋是会发出阵阵臭腥味
若你发现家中的鸡蛋都有上述情况，就不要冒险继续食用，因这会产生沙门氏菌 （Salmonella）感染而中毒，造成发烧、呕吐、泻肚子，甚至是死亡。
正确保存鸡蛋方法
1.必须放在冰箱里
原因1：鸡蛋黄有沙门氏菌，只能在摄氏4度被杀死，所以最适宜放在冰箱冷藏室。
原因2：鸡蛋才可以保存4-5个星期。
2.不要把鸡蛋放在冰箱门的位置
原因1：冰箱门因经常开关，导致温度波动较大，甚至过于接近外界温度。
原因2：经常转换温度会加速鸡蛋变坏。
3.使用原有的鸡蛋托
原因1：可以避免鸡蛋轻易破裂
原因2：可以避免鸡蛋掺入其它食材的味道
原因3：显示有效日期，可经常提醒有关鸡蛋的食用安全。
原因4：蛋黄可以一直保持在中间位置，避免了蛋白稀释后，蛋黄粘在蛋壳内壁上，前提是放的时候，把鸡蛋比较大的那头朝上。
另外，相信有不少人都跟小编一样，对任何半生熟蛋、溏心蛋都没有任何抵抗力，入口即溶的口感实在太美妙。不过，这些烹煮方式都让蛋黄处于没有熟透，并不适合以下的高危群体食用，包括：
1.5岁以下的孩童
2.孕妇
3.乐龄人士
4.身体虚弱/抵抗力较弱者
主要原因是鸡蛋中可能存在沙门氏杆菌，若未煮熟食用恐有感染沙门氏杆菌的风险，引致腹泻、腹痛、发冷、发烧、恶心、呕吐等，若是高风险群体都有可能会出现较严重的并发症，甚至死亡，所以还是建议将鸡蛋煮熟后再好好品尝吧！
参考资料：Public Health Malaysia，早安健康
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为何感觉被鬼压？7种人最易遇上“鬼压床”
睡眠可以修复身体状态，促进人体的新陈代谢，同时缓解劳累，对身体绝对有好处，但大前提是睡眠质量要好。
相信很多人都曾听过甚至已经试过“鬼压床”这种恐怖经历，即是感觉像是被“人”压在身上，难以呼吸，嘴巴想叫又叫不出，手脚想动也动不了的状态，而往往我们都会把它联想成灵异事件。到底真相是不是我们所认为的这样呢？
其实它可以从科学的角度解释。根据大马公共健康（ Public Health Malaysia）专页早前分享的资讯指出，这种状态的真正学名是“睡眠瘫痪（sleep paralysis）”，属于一种睡眠障碍的疾病，大脑无法控制睡眠和觉醒的周期，通常发生在刚入睡或是刚从睡眠中醒来后发生的麻痹。
根据《台湾康健》指出，这是因为患者入睡时，略过其他的睡眠阶段，很快就进入快速动眼期（REM），导致在快速动眼期的阶段协调不一致。在这个阶段，身体处于休息状态，与大脑的连结信号也会暂时中断，如果这时大脑复苏，却来不及和身体重新连结，人就会处在半睡半醒状态，梦境和现实交错，有些人还会合并有影像的幻觉。
这时全身肌肉张力仍低，所以会有自己想用力，却使不出力的状况。简单而言，这是正在睡眠的肌肉还没来得及接收大脑已经醒来的讯号，所以才会出现头脑醒来但身体却无法动弹的情况。多数人在这个时候都会觉得恐慌，尤其是第一次经历的人，都已经快被吓得“魂飞魄散”。
科学家相信，以下这7点因素，都有可能造成“鬼压床”的情况，包括：
1.睡眠不足
2.睡眠不规律
3.压力过大、焦虑、紧张
4.极度疲累
5.仰卧睡觉
6.精神障碍
7.滥用药物和酒精
如何防止“鬼压床”的情况发生？
1.保持充足睡眠，每天至少睡6至8个小时
2.减轻压力
3.调整正确睡姿
4.如果发生太频密，请求医
最重要的是，设法要先提醒自己镇定下来，让身体的肌肉慢慢接收到大脑已经醒来的讯号，多半在几分钟内，身体的肌肉就会慢慢有力量，这个动弹不了的现象也会慢慢地自己消失不见。如果不是连续发生，不必太过担心，只要压力和疲惫解除之后就不会出现，不过若经常有此症状，可求助睡眠专科医生进一步诊治。
参考资料： Public Health Malaysia、台湾康健
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